本文目录
- 羊肉汤怎么做汤才白
- 羊汤的白汤好喝还是清汤好喝
- 如何让羊汤快速变白
- 羊汤乳白色是加了什么东西
- 浓白色的羊肉汤里白色的是什么
- 浓白色的羊肉汤是脂肪还是蛋白
- 喝羊肉汤的碗有层白色东西粘着是什么东西
- 浓白色的羊肉汤，骨头汤里，白色的主要是什么
- 浓白色的羊肉汤,骨头汤里白色的主要是什么
羊肉汤怎么做汤才白
首先感谢有机会回答这个问题，希望我的回答能够对大家有所帮助！
关于羊肉汤如何做才能变白，我们在饭店或羊汤管看到的羊汤颜色都是非常白，非常好看的，那究竟怎么做呢？长时间炖煮，还是加些东西呢？
在家里我们怎么能把要肉汤做的又白又亮呢？
下面简单介绍一下个人用过的方法：
首先，将羊肉焯水后，用油煸炒一下，炒香后加热水煮汤，颜色就会鲜亮很多，有条件的情况下，煮的时候可以同时加点羊骨头，提前将羊骨头敲开，这样骨头里的骨髓和油等营养物质就都煮出来了，经过时间熬煮，汤就变得更加白亮了。
还有一种方法，为了煮出亮白的羊汤，可以在羊肉下锅的时候加点牛奶，这样煮好的汤颜色奶白，味道鲜美，还有微微的奶香味儿。
还有的，有椰浆的可以倒入一些椰浆，之前见过有人直接用鲜椰子汁炖煮羊肉的，不用水，这样效果更明显。
最后还有我觉得特别好的方法，那就是鱼，我们看“鲜”字，写法就是左边有鱼，右边是羊，这说明什么？
说明很早以前我们古人就知道了鱼和羊放在一起炖就是鲜。
方法很简单，选中等大小的鲫鱼，处理干净后先下锅用油煎，煎至两面金黄后加入清水，开大火烧开后，用铲子将鱼捣碎，转中火继续熬煮后将鱼肉和骨头捞出，这时汤就很白了，此时将焯过水的羊肉加入，中小火熬煮至完成，此时的羊肉汤颜色白亮，味道鲜美，两者碰撞在一起，还能去掉腥膻之味，喝上一碗，滋补又健康！
羊汤的白汤好喝还是清汤好喝
我就是做专业做羊汤的。
白汤原材料虽然丰富，看着好看。其实通过长时间熬煮营养物质已经被破坏了。脂肪含量高。有的白汤为了省成本里面加的是添加剂。
清汤没有经过长时间熬煮。营养被保留，热量低，鲜。建议和清汤。
手机打字不容易，望采纳。谢谢。
如何让羊汤快速变白
只喝羊汤当然奶白色很诱人。
如何让羊汤快速变白有三种方法可用。
一是纯技术法。首先除去羊骨的血水和灰尘，方法是泡在水里浸泡两三个小时，此间要换两三次水，泡的水变清辙时就算泡好了，这一步可除去血和淋巴可能的杂色。但还要第二步焯水，羊骨放不锈钢锅中加水高出骨2厘米，用大火烧开打出浮沫，浮沫也是血和淋巴成份，这样焯水十来分钟，血水和淋巴及杂味可排出90%以上。要想快速变白还要第三步‘大火熬者’，把焯完水洗干净的骨头放另一不锈钢锅中加入4倍的水，并加入白酒和葱白，再用大火烧开，大火熬煮两个多小时，此时汤会成奶白色。
二是加入骨膏。骨膏是由骨头经高温清洗消毒后再粉碎加工而成，使用方法是骨头浸泡好后焯完水，放入另一不锈钢桶后用大火烧开，转小火煮一小时后加入骨膏，用量是水的重量1%左右，此时汤会成很白色的。用骨膏的好处是少用了骨头能节约成本，汤色雪白诱人，味道没什么两样。
三是加羊脑。也是把羊骨浸泡完后焯水而后另放入不锈钢锅里，用大火烧开转中小火熬煮一两个小时，等香味很浓时下入羊脑再煮半小时，这时的羊汤也很洁白，香气血溢。
有点加入香辛料，但如需用奶白色羊汤，可把香辛料放到碗汁中可为合理。
如需清汤需用小火熬煮。
羊汤乳白色是加了什么东西
咨询记录 · 回答于2021-10-26
羊汤乳白色是加了什么东西
可能是加了羊肉精，最好不要食用含有增白、增香成分的“羊肉精”调制的羊汤。正常的羊肉汤是由羊骨头、羊肉、羊杂等熬制而成，羊汤清，呈淡米黄色，而添加了“羊肉精”的羊肉汤，汤过浓且香味浓烈。“羊肉精”是不允许在羊肉汤中添加的，它不仅破坏羊肉汤固有的营养成份，还给人带来新的危害。其含有的增白成份，会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化；加热制作过程中能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些产物都有毒性，对健康有不良的影响；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。
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浓白色的羊肉汤里白色的是什么
浓白色的羊肉汤里白色的是脂肪。汤熬成浓白色主要是因为在加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。
浓白色的羊肉汤是脂肪还是蛋白
浓白色的羊肉汤是脂肪还是蛋白
浓白色的羊肉汤是脂肪，羊肉汤中含有大量油脂，长期喝羊肉汤会增加油脂摄入。
羊肉其性味甘，温。入脾、肾经。具有益气补虚，温中暖下的功效。每一百克羊肉含有蛋白质19克，脂肪14.1克，视黄醇22微克，尼克酸 4.5 毫克，钙 6 毫克，钾 232 毫克，铁 2.3 毫克，具有丰富的营养价值。冬天吃羊肉可以促进血液循环，增强御寒能力，特别对于老年人、身体虚弱者、阳气不足手足欠温者有很好的补益作用。
能够补益气血，对于气血不足所造成的虚劳羸瘦、面色苍白、手脚冰凉的人，适当喝羊肉汤有很好的补血益气、缓解上述症状的作用。
本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核
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喝羊肉汤的碗有层白色东西粘着是什么东西
喝羊肉汤的碗有层白色的东西粘着，那是羊肉的脂肪，热的时候象油花一样漂浮在羊肉汤上面，冷的时候变成白色的结晶粘在碗里面。所以喝羊肉汤的碗里有层白色的东西粘着，那是羊肉的脂肪。
羊肉汤表面为什么有一层浮沫？原来你少做了一步，难怪汤不鲜美大家好，今天又来给大家分享美食了，不过在此之前，先问一下，大家在生活当中有没有遇到这样一个问题，就是不管我们在做牛肉汤还是羊肉汤的时候，都会在汤的上面有一层白浮沫，那我们在汤中加入的清水，为什么会出现这种情况呢？那么今天，我们就羊肉汤为例，小编就给大家解答一下这个问题。首先我们所需要的食材有：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、山楂、盐。第一步：我们先把羊肉在凉水当中浸泡两个小时，中间要换一次水，用清水将羊肉清洗干净，之后切成小块，再在锅中倒入适量的清水，将切好的羊肉块儿放入在锅中进行焯水（但是大家一定要记得要一定要冷水下锅，这样就不会在接下来的爆炒过程当中，因为立即遇热而让肉变得非常地紧实。）第二步：在羊肉焯水的时候，用中火煮沸之后，撇去浮沫。第三步：待锅热之后，放入适量的食用油，把羊肉爆炒。第四步：重新放入在开水锅中，倒入料酒，接着就放入花椒、葱和山楂，盖上锅盖，转小火焖炖，大概两个小时左右，把山楂捞出。第五步：放入适量的食盐，转中火继续炖大概半个小时之后，关火即可食用。那么这道羊肉汤就做好了，所以说在羊肉汤表面出现一层白浮的问题就解决了，大家在生活当中做饭菜的时候，一定要注意这个问题，其实只要简单的一步，就能够让我们的饭菜更加的可口美味。
浓白色的羊肉汤，骨头汤里，白色的主要是什么
脂肪。
浓白色的羊肉汤、骨头汤里，白色的主要是什么？这是蚂蚁庄园2020年5月18日的问题，答案是脂肪。
汤熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”，加热过程中。脂肪会被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在汤中，汤就呈现出来乳白色来，通常脂肪越多汤就越白，所以经常喝这种汤很容易长胖。
扩展资料：
注意事项
1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
浓白色的羊肉汤,骨头汤里白色的主要是什么
骨头汤里主要的成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物，钙和蛋白质的含量很少，长时间煲煮还可产生大量嘌呤。浓白、口感好的骨头汤是因其中的脂肪含量高（并非钙含量高）。摄入过多脂肪容易带来肥胖，而嘌呤与高血脂、高尿酸疾病相关。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝。
扩展资料：
已经有很多医学实验证明，骨头熬煮后，汤里的钙含量很低。林秀红表示，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，不容易溶解到汤里，骨头汤中的含钙量一般为2-4mg/100ml，而牛奶的含钙量是100-105mg/100ml，自来水的硬度高，含钙量为30-60mg/100ml。骨头汤的蛋白质存在于肉里面，汤水里蛋白质含量很少。只喝骨头汤是补充不了蛋白质的，除非喝汤的同时吃肉，就能补充一定的蛋白质。
参考资料来源：人民网-养生：骨头汤补钙？其实是你想象出来的
