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超市应该怎样管理
超市经营管理 超市经营管理对策： （1）产品尽可能多、尽可能醒目的明码标价； （2）特价促销； （3）加强陈列效果，规划传播策略，提升品牌形象，增加产品附加值，使消费者觉得物有所值； （4）合理降低经营费用，强化成本优势。 特点2：自选式购物，场地大、陈列面大。 对策： （1）许多消费者是冲动性消费，因此生动化（陈列、店头广宣）是业务要点； （2）尽可能大、尽可能多、尽可能美观而且风格一致做堆头、端架、货架陈列； （3）陈列模范店； （4）生动化比赛（业务员之间、超市之间）。 特点3：超市管理正规，仓储、财务、店面营运、产品定价均为分部门、分权执行。且绝大多数超市对供应商实行月结政策，大卖场霸气十足，随时可找个理由（如节日、店庆等）要求供应商赞助。 对策： （1）仓储经理、营业经理、财务经理、柜组长、库管、财务出纳是超市运作的关键人物，跑超市的业务代表应具备相当的公关、人际协调能力，受过专门业务知识训练，技能良好； （2）多与超市搞联合SP，增进双方合作关系（促销应注意考虑双方利益）； （3）在连锁超市评选销量最大或销量超额率最高的冠军店，给予该店经理及员工奖励； （4）特殊节日（圣诞节、复活节、情人节）为超市提供带本公司标志的圣诞树、灯塔、拱门等饰物； （5）消费者在该超市购物满′′元送本公司礼品一份； （6）超市庆典（如店庆）提供特价、免费产品等； （7）尽供应商本分，做好售后服务； （8）合同签订要专业、严谨； （9）吸纳超市运作的专业人才，进行现有业务人员专题培训； （10）教育并要求超市业务人员（包括理货员、促销员、业代）工作过程中须考虑超市的利益，避免给店方制造麻烦，如：A、促销、理货人员须统一着装、注意仪表、规范行为举止；B、产品、促销品码放整齐有序、手绘POP整洁美观；C、较大量的生动化任务（如打堆头）避免在超市高峰期进行，如有需要可执行夜间生动化工作。 （11）在不影响本职工作的前提下，尽可能帮店方员工做力所能及的事。 特点4：超市多有相对较大的库存面积，存货品种多、数量大，容易混乱，超市送货接货的时效性很强，入库手续较正规、较复杂。 对策： （1）与库管、仓储经理保持良好的合作关系，把自己的产品摆在仓库最外边——最容易拿到的地方，请仓储人员多加关照； （2）高频率回访、做库存管理，防止断货，促成超市仓储人员对本公司产品库存量投入更多关注； （3）与柜组长保持良好关系，促使他们及时向超市总配部门调货并上货，保证货架的安全库存； （4）了解、掌握超市的收货习惯，如有需要，提供夜间送货服务。 特点5：到超市购物时消费者90%以上是准备买回去作家庭消费（或店外；未来消费），多为定期采购生活用品。 对策： （1）既然是家庭消费——我们就要力推大包装，方便消费者全家共享； （2）既然是计划性定期购买——我们就要力推多支产品包装（如：半打包装、三联包、捆扎销售、礼品包等），以方便他们携带，又可以促成他们的扩张性消费（家里放的产品越多，就消费得越多）； （3）制订多包装的促销价——鼓励消费者一次性购买多一点。 特点6：采购者多以女性、主妇、家属为主。 对策： POP、告知牌的宣传风格应和这一部分消费者的心理特点相符（如卡通式POP、生动有趣的摇摇牌、醒目抢眼的促销价与原价的对比等）。 特点7：超市对产品期望的不仅是利润，更重要的是对店内客流量的带动，以及本超市低价形象的树立。超市周末人流量是平时的1.7—2.5倍，周五—周日是超市的“促销期”。 对策： 与超市谈判的利器——本厂在贵店的促销活动排期表。 促销主题与促销费用控制 （1）、新品推广——作为广告、市场费用的一种投入方式，A&P比在15%—30%之间； （2）、成熟品牌推广——依据预估销量列支促销费用（以5%—15%为界）。 （3）、例：预估在′′超市作促销期间可销售1000箱饮料（每箱45元）。 特点8：每个超市都有他自己或多或少的特点。 对策： 对重点超市投入更多关注，设立具体的营销策略，包括内容如下： （1）配送体制：根据该超市的仓储、流速、收货习惯等决定该超市的个案配送方式，如：一周三次、夜间送货；让经销商送货（经销商与该超市采购经里有良好关系，无帐款风险） （2）设备计划：根据该超市具体情况决定设备投入计划。如：某超市地处大学区，且店内快餐区较大，则应重点投入立式展柜、现调机等设备。 （3）产品与包装计划：如：某超市地处闹市，60%以上的购买者是步行的，我们供的包装就应该方便他们步行携带。 （4）其他：包括定价、促销品、广宣品投入计划。
如何管理超市
转载以下资料供参考怎么做好一个超市店长店长需要站在经营者的立场上，综合的、科学的分析店铺运营情况，全力贯彻执行公司的经营方针。执行公司的品牌策略，全力发挥店长的职能。 卖场运作是店长真正能力的体现，店长必须协调好每个员工的工作，杂而不乱，乱而不惊。店长除了在销售能力上鹤立鸡群外，同时店长也是整个店面的执行者，必须具备一定的行政能力和卓越的管理才能，公正、公平的处理员工之间的关系和正确的业绩评估。店长扮演着三种角色：赢利责任人、店务管理者、企业文化、制度的执行者和传达者。店长就像一艘船的船长，把握着这艘船的前进方向，店长对店内的经营管理质量的好坏直接影响整个店铺的盈利水平。店长还要不断的学习，掌握流行趋势，作一个专家式的店长，这样才能带领团队创造佳绩。 作为店长，首先要以身作则，身先士卒，用人格魅力和实际行动来带领大家，以主人翁的态度，严谨的工作作风，塑造良性竞争的工作氛围，激励员工为了店面的明天齐心协力，同舟共济。有许多店长对自己的角色是这样认识的：一个店就象是一个家，店长就是这个家的家长。家长要操心这个家的所有问题，人员、货品、卫生、陈列……方方面面都要照顾到，任何一个小的细节考虑不到，就有可能给工作带来不良影响。更多的企业则希望店长是一名优秀的导演。店面是一个表演的舞台，店堂内的硬件设施就是布景和道具，而公司一年四季不断变化的货品构成了故事的素材。店长要把这些素材组织成吸引人的故事，讲给每一位光顾的客人。故事讲的好不好，客人爱不爱听，全凭店长的组织、策划和安排、带动。 合格店长的八项任务 有关人士认为，店长是一个门店对外沟通的窗口，需要顺着时间、场合、事因，代表门店与方方面面打交道，使门店在对外事务中游刃有余。因此，一个合格的店长最起码必须完成8项工作： ●做好门店最高管理者的工作。管理门店日常经营活动的运作，并完成公司下达的各项经济指标； ●做好门店代理人的工作。作为公司总部的代理人，需和其辖区的各个利益相关者，顾客，商业伙伴发展并维持良好的关系。店长的行为代表的是公司的形象，其做出的决定代表公司的决定； ●做好关系协调工作。当门店发生问题时，应在第一时间，以店长的身份，尽快加以协调，使经营活动得以恢复正常； ●做好传达者的工作。将公司总部的各项方针、计划、决定等准确、及时地传达给门店的员工； ●做好培训师的工作。指导和培训门店的员工是连锁店长的一项重要职责。在岗培训员工是门店的一项基础工作，为公司培养员工也是店长的义务。因为新开门店的人员都是要从老的门店中抽调，所以，如果店长没有这方面的能力，就不是一个称职的店长； ●做好保全的工作。店长须保证门店一切资产的安全； ●做好销售工作。店长也是门店的销售人员，他应当了解顾客购物的心理和需求，这样才能保证门店商品的适销对路，从而使业务蒸蒸日上； ●做好商业信息的反馈工作。门店的店长应当及时将所在地域的情况和消费动态向公司进行反馈，以便公司对市场的变化做出及时反应，采取相应的措施。 应具备七项素质 要想做好以上8项工作，需要门店店长具备一定的素质。 首先，店长应当是一个热爱生活，极富生活情趣的人。连锁店一方面是满足目标顾客群的日常消费，同时还要引导顾客的消费观念。门店的店长只有具备丰富的生活经验，才会了解顾客需要什么，顾客在什么情况下购买什么东西，并且可能会如何使用它。 其次，店长应当有敏锐的商业眼光，并具有一定的分析问题的能力，能够在众多的销售数据中，分析出门店的工作重点。 第三，店长必须诚实，具备爱心和同情心。诚实是一切能力的基础，而关心职工则是激发门店职工的工作热情、维护店长权威最有效的手段。 第四，店长必须具备一定的组织领导能力，这样才能负起管理门店日常营运的职责，团结所有门店员工共同完成总部下达的各项经济指标。 第五，必须具备很强的自学能力和沟通能力。连锁超市的发展速度越来越快，有很多新兴事物和设备需要了解和学习。提高沟通能力，则是为了妥善地处理好对内对外和对上对下的种种关系，同时还要将自己的超市的管理知识和经验，毫无保留地传授给门店的其他职员，以提高门店员工的整体素质水平。 第六，店长应当有一定的学历，最好有一定的经济学知识素养。 第七，良好的身体素质也是一个合格的店长应具备的基础条件。超市工作比较辛苦，要求门店人员要经得起较大的工作强度，承受得了可能超过负荷的工作压力。 据此要求衡量，目前连锁超市的合格店长数量可能不是很多。为此，有关人士建议，大专院校可以开设面向连锁业的经济管理类的专业，以补充连锁超市日益严重的人才匮乏问题，从而推动我国连锁业的发展。连锁超市店长岗位职责 直属部门：营运部 直属上级：地区营运部总监 适用范围：各门店店长 岗位职责： 1．维持店内良好的销售业绩； 2．严格控制店内的损耗； 3．维持店内整齐生动的陈列； 4．合理控制人事成本，保持员工工作的高效率； 5．维持商场良好的顾客服务； 6．加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作； 7．审核店内预算和店内支出。 主要工作： 1．全面负责门店管理及运作； 2．制订门店销售、毛利计划，并指导落实； 3．传达并执行营运部的工作计划； 4．负责与地区总部及其他业务部门的联系沟通； 5．负责门店各部门管理人员的选拨和考评； 6．指导各部门的业务工作，努力提高销售、服务业绩； 7．倡导并督促实行“顾客第一、服务第一”的经营观念，营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境； 8．严格控制损耗率、人事成本、营运成本，树立“低成本”的经营观念； 9．进行库存管理，保证充足的货品、准确的存货及订单的及时发放； 10．督促门店的促销活动； 11．保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理和设备的日常维修、保养； 12．负责全店人员的培训； 13．授权值班经理处理店内事务； 14．负责店内其他日常事务。 辅助工作： 1．指导其它门店人员的在职培训； 2．协助总部有关公共事务的处理； 3．向总公司反馈有关营运的信息
超市的经营管理理念有哪些
超市的经营管理理念是：
低成本、低利率、大流量。它不经营品牌商品和贵重商品，一般经营的都是大众日常的消费品，利率由市场决定，所以不会高。在这种情况下，供销超市想要取得赢利，就只能用低成本的方式经营，总之，要想方设法节省人力、财力，降低经营成本。另外，就是加大商品在超市内的流量，提高资金周转率。
超市经营管理的特点：
1、统一配送：配送中心承担成员门店储存、配送、送货以及包装、加工等物流功能，对所有商品实行统一仓储运输，根据各连锁店的销售情况、要货情况和要货定单，及时补货送货。
2、统一标识：各成员门店都以同一名称命名，门店的外部色彩、风格、内部装璜、商品陈列、货架放置以及营业员的服饰都是统一的。连锁店的规划、装修设计、广告宣传都由总部统一制作。
以上内容参考：百度百科——超市经营与管理
超市人员管理知识
随着信息化以及知识经济时代的到来，人员管理成为了每个公司、企事业单位必不可少的重要管理项目，那么超市如何进行人员管理呢?以下是由我整理关于超市人员 管理知识 的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!
超市人员管理知识
一、卫生：门店的清洁卫生要求是苛求的，超市的良好购物环境，并不取决于装修的档次，很大程度上在于清洁，要求保持地板清、货架清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、墙壁清、自身清。
二、陈列：陈列是连锁超市营运工作中最重要的内容，美观、丰满，吸引人的陈列一直是超市所追求的目标。
三、调整：70/30商品结构的调整，单位面积陈列商品数的调整，款式、颜色、价格和规格的调整，畅销商品与滞销品的调整，针对竞争店商品的调整，促销活动期商品的调整，季节性、节假日商品的调整。
四、质量：操作质量、商品质量、服务质量是门店营运中的关键内容，质量第一是连锁超市门店取胜的重要手段之一。
五、竞争：营运中可避免的事情很多，只有竞争是不可避免的，了解在同一商圈内其他超市的经营状况包括价格、销售、服务、商品、促销等信息，提高自身的竞争能力，稳定商圈的顾客群和销售占有份额，再来扩大门店顾客购买的商圈范围。
六、促销：随着竞争店增加，商圈范围的缩小和顾客购物时间的缩短，应将优惠、超值、特价的商品介绍给顾客，举办趣味性、娱乐性的活动或季节性、节假日性的促销，重视商品的功能，提升顾客的购买欲望，把名、特、优和天天要用、吃的好商品陈列明显位置，重视商品的价格，提升顾客购买机会，达到提高销量的目的。
七、盘点：盘点是衡量营运业绩的一把尺子、日常的营运中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失，通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。盘点前直送、配送单的商品数量、单价、总金额核实，直送、配送商品退调单的数量、单价、总金额、核实商品残损金额。盘点时必须有第三人核实商品的数量是否弄虚作假。
八、库存：商品库存是超市中的重要难题，是营运中的重要考核指标，只有具备了正确的电脑系统的库存数据，才能使电脑系统最大程度地提供正确的建议订货，才能真正控制好门店的库存。
九、培训：培训是连锁超市成功的第一道工序，连锁超市的发展、经营、管理的需要就是培训、带训的目的。
十、安全：顾客安全、员工自身安全和门店的安全同样是非常重要，不要图方便而省略了各项安全 措施 ，安全是营运中的重要工作，发生不安全行为时要第一时间上报门店管理人员和总部安全部门。
十一、防损：防损是营运中另一重要方面，即使销售再大，如果防损超标，等于前功尽弃，尽管损耗不可能没有，但可通过严格、有效的办法降低到最低，重点是管理好供应商送货中的损耗，顾客和员工私拆包装看样及发泄性破坏包装的损耗，收银员勾结顾客不付款的损耗。
十二、信息：及时、有效、正确地运用总部和门店的信息将目标、差距成绩、问题与员工沟通，让门店全体员工了解，就有助于门店整体经济指标的实现，通过沟通可减少门店中各种不利于营运的流言蜚语。
十三、费用：各种费用控制是营运中的重点，特别是人事费用，往往占去毛利额相当高比例，另外其他费用控制：水、电、电话、包装费用也是营运中必要的，但是如何有效调节，则是在管理上必须多加考虑的问题。
十四、考核：营运的好坏是效益的体现，但效益的体现必须要有考核来落实，改变以职务决定权力，权力决定 规章制度 及考核规定，营运过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一个人，来反映营运结果的真实性、正确性，做到奖惩一视同仁，升降一视同仁。
十五、协作：门店中没有一样工作是一个人可以单独完成的，发挥团队作用，是营运工作的必由之路，要想把营运工作作为连锁超市经营管理中的乐趣和享受，就要发扬全体员工的协作精神。
超市如何管理
就流程来说，一个商品入场应当经过验货、试销、销售、下架等过程，注意商品质量检验，防止假冒伪劣商品上架，过期商品及时淘汰。陈列有很多原则，关键有同类陈列、同牌陈列、同价陈列，前进陈列（新上架的商品陈列在货价后部，使临近过期的商品先销售完毕），黄金陈列（3-5层容易被消费者注意到的货价应当陈列畅销品和重点商品）等；商品促销小超市也可以搞，多留意点大超市的促销方式，选适合自己的用。品类管理很重要，因为80/20法则在超市行业非常灵验，80％的销量、销售额、毛利是由20％的商品带来的。首先，做好商品定位，应当区分跑量商品和盈利商品，对每一类商品，每类商品中的每一个商品，做到差别定价，像柴米油盐和知名品牌商品等“价格敏感”商品应当低毛利经营，树立低价形象，集聚人气，带动销量；家用日化、饼干小食品可以适当提高毛利，保证经营业绩。然后（需要电脑管理，以将商品销售数据输入电脑为前提），根据不同的商品定位，分别为每一类（当然分类越细越有分析价值）商品的销量、销售额、毛利设定权重，建立数学分析模型，计算每一个商品在该类商品、一类商品的各个价格段、规格段、乃至全部商品中的重要性，进行取舍。当然，光靠数学模型不行，还要根据市场调查和竞争状况进行经验判断。以上方法靠你悟性了，慢慢探索吧。第三，滞销品和高库存商品应当定期进行分析、淘汰，例外情形：虽然滞销、占库存，但具有补齐品类，符合超市定位的商品应当保留。再次，新品引进应当先经过试销，并运用上述方法进行保留和淘汰。季节性商品、节庆商品对销售的影响是很大的，尤其是春节、元宵、清明、端午、中秋、圣诞，做好节日商品的选择和促销，对大超市来说甚至可以使营业额数倍增加，小超市也不能忽视。顾国建是商业领域的权威专家，看他的书一定能使你受益匪浅。
做超市的四大管理要点
1、合理的商品组合相对便利店来说，超市商品种类更齐全，但是在追求齐全的基础上，也要注意商品组合的合理性，而不是疯狂扩张品类。畅销品肯定要进，因为能够起量。但这种商品毛利不高，要控制比例;高毛利商品也少不了，这能帮我们带来更多利润;还有一种价格模糊带商品也要有，这类商品在消费者心中没有明显价格带，但量也不小，动点脑筋是很容易赚钱的。比如一些家用清洁产品。2、科学的促销活动促销是4个管理要点中关键的一环，是每个超市经营者都需要重视的问题。在促销管理中，商品的选择十分重要。促销品要选多数人都关注的，才有较高的价格敏感度。不然别人会认为这个东西本来就只值这么多钱，不会觉得占便宜。还有促销价格的制定也不是幅度越大越好，否则只会白白损失了毛利。所以我们做促销要做价格分析，特别是对消费者心理价格区间要合理的把握。3、突出的陈列效果超市想有好的陈列效果可以从以下几个方面着手：1、不同品类区分明确;2、超市货架干净整洁;3、商品位置要摆对。超市陈列设计呈现的不仅是购物环境的舒适度，更体现了超市本身的专业性。在对超市货架进行陈列时，还要方便顾客拿取，提升顾客购物体验。一个连陈列都做不好的超市，往往会失去顾客的信赖，久而久之就不会有多少人上门购物了。4、良好的服务态度现在大家购物越来越注重体验，超市商品再好，超市货架陈列设计再出色，如果没有好的服务态度，也难以让顾客满意。良好的服务态度是任何一家超市都必备的职业素质。顾客进店后，可以进行一定的引导，指引顾客更好地选购商品;顾客在购物过程中对商品不太了解，也要适时介绍;顾客购物后如果面临售后问题，要及时处理，不要拖延或急着撇清责任。
如何做好一个超市管理员
1、对于超市来说，搞好人员管理并不是一件十分容易的工作。一方面员工人数多，在管理中难免会出现一些漏洞和问题；另一方面超市员工大都不具备固定性，很容易“跳槽”，这也给管理带来一些难度。2、超市的商品管理也是一项比较繁琐的工作。一方面超市的商品种类多，范围广，如果工作人员责任心不强，管理起来难免会出现错乱；另一方面由于商品的特性不同，所以在分类管理时根本不能疏忽大意，否则就会影响商品经营。3、加强库存管理是超市很重要的一项内容，库存量既不能过多，也不能过少。库存过多会占用过多的资源，存在积压风险，影响资产流动性。
超市怎样管控经营中的风险需要关注哪些点
【灵兽山】观点：超市商品毛利率不高，经营中需要高周转率积累利润，但由于超市运营链条比较长，对外要连接供应链和消费者对内需要各部门协作，连接和协作的好就可实现利润最大化，但实际中也存在很多造成损失的风险，这些风险会直接影响最终盈利。风险的出现主要是在业务运转和人的管理上，而关注的出发点是损失和可能性。
一、转嫁成本风险构建盈利渠道
超市最大的成本是租金，尤其对有一定规模的超市，如今想要依赖单一模式盈利压力较大，这其实是一种源头性的风险。无论签订几年的租赁合同，都需要在超市规划设计或者遇到经营瓶颈时想办法降低这部分成本。
最有效直接的办法是留出超市自用部分，将其余部分变为租赁区域，用收入租金抵消房租成本。尤其对一些上千平米的超市，其投资回收周期并不如想象的理想，利用商品差价、营外收入也都是慢功夫。将这部分成本转嫁给租赁业态是一个很好的风险管控方法。
当然转嫁这部分风险需要有效的超市规划，除了业态布局和购物动线，最重要的是超市经营哪个品类和租赁区业态的搭配，合理的组合搭配可以实现整体经营的互补，也会对超市流量产生积极的影响。
另外超市内部分品类也可以采用联营模式降低一部分成本，但对商户要求加高，毕竟销售量高才有意义。另外参与保险也是超市转嫁风险的方式。
二、规避安全风险减少风险出现可能性
超市经营中要使用很多设备，冷库冷链、物流仓库、货架设施、运输叉车等，这些在使用过程中都存在风险。尤其用电方面一般消费者感觉不到，但对超市来说一旦这些风险变成事故，这个损失是不可估量的，可以导致关门或者大量赔偿。
设备和电力出问题，冷冻冷藏商品会出现损失，虽然有一部分可以转嫁给供应商，但最终隐性上还会出现在超市。货架虽然放置不动但也容易出现刮碰顾客的情况，平板车叉车等运货设施也有可能导致商品和人员损失。
这些风险表面上看起来出现的可能性较小，不过只要出现了损失就不会小，并且这部分风险很难转嫁出去，因此要从源头去规避风险。规范化的超市都会有一个风险控制机构，往往高管担任负责人，成员包括各部门成员，尤其工程和防损部门成员，做定期巡检、整改和沟通。
三、管控流程减少商品的损耗风险
超市运营需要很多流程支撑，从进货存储到销售，从人员培训到顾客服务，从品质管理到报损处理等等。其中大部分流程都由IT系统来主导完成，但系统都是人来管理的，流程的运转也是有人来实施的，因此需要一套机制来保证流程准确有效循环。
比如进货对数量和质量的验收，需要防损部门参与。采购和营运部门在促销和效果反馈上需要例会沟通，从而改进经营效果。顾客结算完毕后防损员要检查购物票，领用赠品后要盖印章等等。这些风险有些看着很大有些好像很小，但如果没有好的管理和监督就会出现逐渐加大并蚕食超市利润的情况。
本质上，管控流程在流程制定初期是为了规避风险，但在实施中更需要降低风险。管控流程不仅是流程的是也是人的事，体现了超市管控风险的能力，也是超市精细化运营和管理的水准。毕竟超市行业是一个看起来不高大上，但想要做好并不容易的业态。
四、建议与总结
超市所有的风险并不能通过转嫁、规避和降低完全避免，比如商品损耗，在定期盘点工作中都会有一个损耗比率比如0.5%，这部分损耗只能超市自己承担，这个比率也是行业能接受并认可的比率。
有些超市管理中也会将这部分风险转嫁给员工，事实上这样不见得合理，因为顾客和商品毕竟是流动的，出现损失并不见得是部门员工的问题，也可能是验收、结算或者存储中的问题。
总之，超市管控经营中的风险，从大格局上要注重成本模式和盈利方式，从预防上要做到安全第一绝不放松，从管理上重视对流程的监管和改良，只要关注好这三点风险就会得到较好的管控，从而将注意力放在如何提升业绩和服务上。
我是灵兽山 ：多维度的商业认知，才能行稳而致远！起始于底层实操，升维于零售演进！100余家连锁品牌实操案例！期待关注！
